Finská lososí polévka

Suroviny

• 750 g lososa s kůží a s kostmi
• 1 l vody
• 1 lžička soli
• 5 bílých pepřů
• 2 bobkové listy
• 1 lžíce šťávy z citronu (nebo vinného octa)
• 4 brambory
• 4 mrkve
• 1 celer
• 1 cibule
• 3 lžíce hladké mouky
• 150 ml šlehačky
• 50 g sekaného čerstvý kopru

Postup

• Lososa nakrájíme na kusy a opláchneme studenou vodou.
• Do kastrolu vlijeme vodu, přidáme sůl, bilý pepř, bobkové listy, a šťávu s citronu.
• Vše vaříme pod poklicí 10 minut.
• Do vývaru vložíme lososa a na malém teple jej pod poklicí necháme táhnout 15 minut.
• Poté lososa vyjmeme, necháme okapat, vývar scedíme a vrátíme do hrnce.
• Oloupeme brambory, mrkev, celer a cibuli, nakrájíme na drobno a přidáme do vývaru.
• Vaříme 10–15 minut, až je zelenina měkká.
• Rozmícháme mouku v 1/2 dl vody a vlejeme ji do vývaru.
• Za stálého míchání provaříme 5 min. Polévku dochutíme.
• Z lososa odstraníme kůži s kostmi a rozdělíme jej na větší porce.
• Ušleháme šlehačku a přidáme k ní nasekaný kopr.
• Nalejeme polévku do talířů, přidáme porce lososa a přetáhneme šlehačkou.