Nabídka ryb

Losos atlantský

Charakteristika: Chlazený celý čerstvý losos, kuchaný, s hlavou. Nebojte se filetování, losos obsahuje jen malé množství velkých kostí. Maso z páteře lososa je vhodné pro přípravu sushi. Z hlavy lososa připravíte výbornou lososí polévku.
Původ: Farmový chov v Norsku.
Vhodné způsoby přípravy: Syrový (sushi, Gravad Lax), smažení, grilování, pečení, uzení.
Cena (3 – 4 kg): 479 Kč / kg, záloha: 1700 Kč
Cena (5 – 6 kg): 479 Kč / kg, záloha: 2600 Kč

Filet z lososa z chovu

Charakteristika: Vakuovaný filet z lososa, s kůží a bez kostí. Žádná práce s filetováním. Kvůli vakuování je filet před dodáním zpracováván o 1-2 dny dříve, díky této technologii je však doba spotřeby prodloužena.
Původ: Farmový chov: Norsko.
Vhodné způsoby přípravy: Smažení, grilování, pečení, uzení.
Cena: 760 Kč / kg
Záloha: 1150 Kč / 1 filet
Váha 1 filetu: 1,4 - 1,7 kg

Tuňák Sashimi

Charakteristika: Luxusní rudé maso z volně loveného tuňáka, filet bez kostí a kůže. V červnu poprvé povezeme vakuované balíčky s již nakrájenými steaky. Jedná se o část ocasní, steaky tedy jsou širší i užší. Balíček obsahuje 400 - 450 gramů masa.
Původ: Volný lov v Indickém oceánu (především z oblasti Malediv a Vietnamu)
Studená úprava: vhodné na přípravu sushi nebo carpaccia. Tepelná úprava: Grilujeme nebo smažíme. Pozor na délku tepelné úpravy. Steak vysoký cca 3 cm grilujeme cca 2 min z každé strany tak, aby bylo maso uvnitř syrové (medium).
Cena: 560 Kč / balení, záloha: 560 Kč, váha: 400 – 450 g

Filet z mečouna

Charakteristika: Specificky aromatické maso z volně loveného mečouna poblíž Vietnamu. Krásný růžový filet stačí naporcovat a položit na gril. Tepelnou úpravu masa tedy doporučujeme jako poslední krok před hodováním. Steak vysoký 2,5 cm grilujte z každé strany maximálně minutu a půl a ihned podáváme na talíř. Maso ještě malinko dojde a zároveň zůstane uprostřed syrové.
Původ: Volný lov v Indickém oceánu (především v oblasti Vietnamu)
Ze syrového stekau můžete vytvořit fantastické carpaccio. Grilujeme nebo smažíme, ale pozor na délku tepelné úpravy. Jako přílohu doporučujeme zeleninový salát a bagetku.
Cena: 1050 Kč / balení, záloha: 1050 Kč, váha: cca 1 kg

Pražma královská

Charakteristika: Pražma královská neboli doráda je menší mořská ryba. Má bílé pevné maso, které se nerozpadá a díky minimálnímu množství kostí si ji rychle oblíbíte. Jemné dietní šťavnaté maso, které je lehce stravitelné.
Původ: Řecko
Vhodné kombinace: Pečeme nebo grilujeme celé. Před přípravou ji můžeme marinovat v citronové šťávě či bylinkách. Pečeme ji například v tymiánu nebo koriandru na mandlích, nebo ne suchém víně. Zapékáme s rajčaty, fenyklem nebo v sýrových varicích. Griluje se potřená olivovým olejem spolu se zeleninou a vybraným kořením. Pokrmy doplňujeme mladými bramborami či pečivem.
Vhodné omáčky: Citronová, limetková, tomatová, bylinky + zakysaná smetana.
Cena: 260 Kč / kus, záloha: 260 Kč, váha: 350 – 500 g

Mořský vlk

Charakteristika: Bílé jemné, dietní maso. Oblíbený po celý rok pro grilování a pečení v troubě. Oblíbenou variantou je pečení v solné krustě.
Původ: Řecko.
Vhodné kombinace: Pečeme nebo grilujeme celé. Před přípravou upravíme podobně jako Pražmu. Nařízneme po obou stranách, vetřeme sůl či jiné koření. Tepelná úprava přibližně 20 minut. Jako přílohu doporučujeme rýži, kuskus, pečivo a zeleninu.
Vhodné omáčky: Citronová, limetková, tomatová, bylinky + zakysaná smetana.
Cena: 260 Kč / kus, záloha: 260 Kč, váha: 350 – 500 g

Krevety

Charakteristika: Nevařené, neloupané. Obsahují velké množství bílkovin, omega-3 kyselin, minerálů a stopových prvků. Nízkokalorické – neobsahují téměř žádný tuk. Z důvodu cesty přes půl zeměkoule jsou ihned po vylovení zmražené a těsně před závozem rozmražené - standardní způsob dopravy.
Původ: Jižní Amerika (především Ekvádor). Zabaleno do 500 g krabičky.
Vhodné kombinace: před konzumací vložte na 90 vteřin do osolené vroucí vody nebo vyloupeme a rovnou smažíme 1-2 min na pánvi. Krevety získají svou typickou oranžovou barvu. Syrové (saláty, sushi), grilujeme s bylinkami, solí, pepřem, česnekem a vínem nebo s chilli. Smažíme či vaříme okolo 1 minuty – aby příliš neztvrdly a byly šťavnaté.
Příloha: jasmínová rýže, pečené brambory, těstoviny, zelenina.
Cena: 290 Kč / 500 g, záloha: 290 Kč, počet na 1 kg: 25 – 30 ks

Uzený losos

Charakteristika: Luxusní záležitost! Losos uzený tradičním způsobem. Ihned po dodání lososů je maso omyto, očištěno a nakrájeno na filety. Ty se marinují v přírodním roztoku soli a cukru bez jakýchkoli barviv a přídavných látek. Po marinaci se filety znovu omyjí a jsou připraveny k uzení za použití kvalitního bukového dřeva. Po vyuzení se filety chladí a krájí na tenké plátky.
Původ: Norsko
Cena: 280 Kč / balení, záloha: 280 Kč, váha: 200 g

Filety z Okouníka mořského (nyní nedostupné)

Charakteristika: Dva vakuované filetky (každý 150g+) z extrémně čistých islandských vod. Okouník má své specifické aroma, proto stačí nasolit, případně použít bylinky. Krátce grilujeme nebo smažíme na pánvi. Jemné a delikátní maso. My ho smažíme s kousky cibule a lehce pokapeme kvalitní sójovou omáčkou.
Původ: Island, udržitelný volný lov na háček, letecká přeprava
Vhodné kombinace: Jako přílohu doporučujeme bagetku, ale i brambory nebo rýži. Na pánvi také můžete lehce poprášit moukou.
Cena: 310 Kč / kus, záloha: 310 Kč, váha: 350 – 500 g

Filet z tresky tmavé

Charakteristika: Vakuovaný filet z tresky. Pochází z čistých islandských vod. Při krátké tepelné úpravě si na talíř budete servírovat šťavnaté bílé maso, které se rozpadá.
Původ: Island, udržitelný volný lov na háček, letecká přeprava
Vhodné kombinace: Tresku můžete kombinovat téměř s čímkoli. V Anglii populární verze Fish and Chips, dále s americkými brambory, bagetkou.
Cena: 320 Kč / kus, záloha: 320 Kč, váha: 350 – 400 g

Mušle

Charakteristika: Bohaté na obsah bílkovin, vitamínu B12, selenu a fosforu.
Původ: Volný lov u dánského pobřeží.
Skladování: Skladujeme okolo 5 °C v lednici, zpracujeme maximálně do 4 dnů od převzetí od Přátel lososa.
Vhodné kombinace: Jedna z nejoblíbenějších úprav je v kombinaci s bílým vínem a citronem nebo s rajčaty, česnekem a bylinkami. Příprava je velice rychlá, mušle dusíme přibližně deset minut.
Příloha: jasmínová rýže, pečené brambory, těstoviny, zelenina.
Cena: 240 Kč / kg, záloha: 240 Kč, baleno v síťce po 1 kg

Elektronický dárkový poukaz 1000 Kč

Barevný elektronický poukaz v hodnotě 1000 Kč. Město a termín ve formuláři vyberte jakékoli. Po úhradě objednávky Vám poukaz přijde do Vašeho emailu, odkud jej můžete vytisknout či přeposlat. Platnost poukazu je 3 měsíce.
Hodnotu poukazu uplatněte při objednávce nejlépe celou. V případě nižší hodnoty objednávky než 1000 Kč zbylá částka propadá na projekt Ploutvička.

NOVÁ RYBÍ KUCHAŘKA!!!

Na receptech jsme spolupracovali s kamarádem, špičkovým šéfkuchařem, pracujícím ve Švýcarsku. Obsahuje přes 60 skvělých receptů na celý náš sortiment + několik příloh + 4 dezerty (jarní, letní, podzimní a zimní). Povezeme ji poprvé při Vánočním závozu ryb.
V případě, že ji chcete vyzvednout spolu s rybami - objednejte ji přímo v objednávkovém rybím formuláři. Město odběru zvolte jakékoli, poukaz Vám po příchozí platbě zašleme emailem ve formátu PDF.
Kuchařku prodáváme jeden kus za 190 Kč.
Cena: 200 Kč

Kontakt: +420 724 842 528; objednavky@pratele-lososa.cz • Obchodní podmínky • IČO: 76597296