Steak z mořského lososa s fazolkami

Suroviny

• 250 g čerstvých zelených fazolových lusků
• 1 zakysaná smetana
• 3 lžíce bílého suchého vína
• 2 ks steaku z norského lososa (á 200 g)
• 1 cibule šalotka
• kopr
• citronová šťáva
• zeleninový vývar
• olivový olej
• sůl a pepř

Postup

• Zelené fazolové lusky očistíme, omyjeme a nakrájíme na delší stejnoměrné kousky.
• Cibuli šalotku oloupeme a nakrájíme na jemné kostičky.
• Čerstvý kopr očistíme a jemně usekáme.
• Steaky z lososa očistíme, osušíme zakapeme olejem, citronovou šťávou, osolíme a opepříme.
• Na oleji osmahneme šalotku, vmícháme fazolové lusky a vše krátce orestujeme.
• Potom směs zalijeme vínem. Jakmile se tekutina odpaří, přilijeme vývar a fazolky podusíme do poloměkka.
• Nakonec vmícháme zakysanou smetanu a čerstvý kopr.
• Podle potřeby fazolky dochutíme a uchováme na teple.
• Na oleji z obou stran opečeme steaky z lososa a ihned podáváme na nahřátých talířích s teplými smetanovými fazolkami.
• Nakonec steak z lososa ozdobíme snítkou kopru a kouskem citronu.
• Jako přílohu zvolíme opékané nebo vařené brambory.